La protéine de soja texturée est un aliment préparé à partir d'isolat de protéine de soja et de poudre de soja dégraissée. Le soja dégraissé, la poudre de soja à 70% de protéines et les protéines de soja séparées sont mélangées avec de l'eau et des additifs alimentaires, prétraitées par broyage, agitation, chauffage et vapeur directe, puis mélangées, extrudées, cisaillées et façonnées par une extrudeuse d'extrusion. Dans le même temps, les matières premières sont stérilisées et organisation des protéines et amidon α Traitement chimique tel que traitement chimique, passivation enzymatique, fusion, traitement à haute température, refroidissement, séchage et autres traitements thermiques. En raison de la conversion de la globuline dans l'isolat de protéines et de la poudre de soja dégraissée en protéines de soie et en fibrine, la teneur en protéines est supérieure à 50 %.