Ligne de production de protéines fibreuses texturées de soja et de protéines de viande végétariennes
Ligne de production de protéines de soja et de protéines de viande végétarienne
L'industrie des aliments soufflés a rafraîchi notre nouvelle définition des collations végétariennes à base de viande pour enfants. Un autre nom pour les collations à base de viande végétarienne est"protéine fibreuse texturée ", connais-tu ceci? La protéine fibreuse texturée est une sorte de produit protéique avec une texture similaire à la fibre musculaire, qui est constituée de protéines végétales de haute qualité comme matière première principale et traitée par un procédé spécial.
D'après l'introduction de notre ingénieur agroalimentaire : l'état général de la protéine fibreuse texturée est un solide jaune clair sec (teneur en eau d'environ 10%, activité de l'eau Aw d'environ 0,43), si vous la mettez dans l'eau quelques minutes, elle sera moelleux et très semblable à une viande maigre ordinaire cuite à point. La classification des protéines fibreuses texturées est divisée en fonction de sa structure, il existe un type de soie épaisse, un type de soie mince, un type de soie douce, un type de soie dure, une soie lisse, une soie astringente, etc. Selon la structure de la soie différente et la résistance à la traction de soie, il existe diverses applications combinées. la protéine fibreuse texturée peut faire du jambon, de la farce à la viande, du bœuf séché et des aliments en conserve, etc.
L'ajout de 10 à 20 % de protéines fibreuses texturées aux produits à base de viande peut remplacer le bœuf et le porc, ce qui n'affectera pas la qualité du produit et ne réduira pas le coût des matières premières, mais empêchera également le rétrécissement de la viande et lui donnera une valeur nutritionnelle plus élevée. La protéine fibreuse texturée de soja contient des antioxydants naturels. Après avoir ajouté des protéines fibreuses texturées aux produits carnés, elles peuvent jouer un rôle protecteur et réduire le rancissement oxydatif. Ces dernières années, en tant que protéine végétale émergente, la protéine tirée de la soie est largement utilisée dans les produits à base de viande, les aliments épicés et les collations au lieu du porc et du bœuf.
Cette ligne de production est développée par notre société sur la base d'années d'expérience dans la production d'équipements d'extrusion et combinée avec des équipements de pointe au pays et à l'étranger. La ligne de production utilise de la farine de soja dégraissée et de la farine d'arachide comme principales matières premières, qui sont brassées, extrudées et cisaillées pour former un tissu fibreux. Le produit a une teneur élevée en protéines, a l'état et le goût de la viande et présente les caractéristiques d'absorption d'huile, d'absorption d'eau et d'absorption du goût. Sans cholestérol ni graisses animales. Il peut être largement utilisé dans les produits à base de viande, la restauration rapide, les aliments surgelés et peut également être transformé en divers en-cas végétariens à base de viande et plats végétariens.
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