La technologie de transformation du riz artificiel
La technologie de transformation du riz artificiel
De plus en plus de produits de restauration rapide sur le marché sont apparus et le riz auto-chauffant a été à l'honneur ces deux dernières années. Il a un goût gluant, plein de parfum, pratique et prêt à manger, et nutritionnellement comparable au riz ordinaire, occupant rapidement les papilles gustatives des gens. Kai Xiaozao, Zihai Pot, Subo, Haidilao, le riz auto-chauffant de Zishan, le riz bibimbap, la bouillie de riz instantanée, etc. se vendent bien dans un trésor, ce qui vérifie une fois de plus la popularité de ce produit.
Le principe de traitement du riz artificiel
Le riz artificiel est composé de brisures de riz et de farine de riz comme principales matières premières. Il peut être ajouté avec des grains entiers naturels, des fruits, des légumes, des fruits de mer, etc., ainsi que des vitamines, des minéraux, des oligo-éléments et d'autres nutriments essentiels pour le corps humain. Il est synthétisé par la technologie de traitement scientifique. riz artificiel. Le riz artificiel naturel est non seulement similaire en apparence au riz ordinaire, mais a également un goût doux et une nutrition riche.
Le principe du moulage par extrusion est le suivant : une fois que le matériau est entré dans la machine, il est soumis à un cisaillement, une extrusion, un frottement et une poussée axiale sous l'entraînement de la vis. Une partie de l'énergie mécanique est convertie en énergie thermique, la température et la pression dans le baril augmentent, la température peut atteindre environ 110 ℃ et la pression peut atteindre 0,588 MPa. Dans des conditions de haute température et de haute pression, l'amidon se gélatinise, complètement alpha, et la gélatinisation des protéines. Par conséquent, le riz artificiel produit par ce procédé est dans un état semi-gélatinisé, facile à digérer et à absorber, et difficile à vieillir et à régénérer.
Le riz artificiel présente de nombreux avantages :
① La forme du grain et la taille des particules du riz artificiel sont similaires à celles du riz et la couleur est également très proche. Après avoir été cuit, il a la forme de grains de riz, et il est mélangé avec du riz pour cuire, et son apparence et son goût sont similaires au riz ordinaire.
② Le riz artificiel est fondamentalement similaire au riz en termes de propriétés physiques et de composition chimique ; l'enrichissement nutritionnel peut être réalisé en fonction des besoins. En tant qu'ingrédients, différentes substances d'enrichissement nutritionnel peuvent être ajoutées pour fabriquer divers riz artificiel enrichi. Simple, facile et efficace, il a une certaine importance pour améliorer la nutrition des aliments de base. Par exemple, lorsque VA et VE renforcent le riz artificiel, c'est très pratique ;
③ Les pommes de terre, le maïs et les céréales secondaires sont utilisés dans la formule, et le riz brisé produit par la transformation du riz raffiné peut être pleinement utilisé pour améliorer le taux de conversion de la finition du riz. Dans le même temps, le processus de production est simple et le coût est faible ;
④ Le riz artificiel a été séché à haute température et résiste au stockage ;
⑤ Le riz artificiel est lavable et résistant à l'immersion, peut résister au frottement, à la cuisson sans se dissoudre ni s'effondrer, et peut être mélangé et cuit avec du riz sans causer de mélange inégal et d'autres problèmes.
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